Один-два склянки свіжого соку в день можуть успішно замінити сніданок або вечерю, благотворно впливають на розумову діяльність, а також нейтралізують шкідливі кислі продукти, що обтяжують і забруднюють організм шлаками.
Лікарі стверджують, що соки допомагають підтримувати здоров'я в нормі, подовжуючи повноцінне життя. Розумова і фізична перевтома, часте вживання м'ясних продуктів, що пройшли промислову обробку, знижують захисні сили організму. А соки свіжих фруктів і овочів мають поживну і біологічну цінність. Це природний концентрат стимулюючих імунітет речовин : мінеральних солей, глюкози, органічних кислот, вітамінів, ферментів.
Запам'ятайте декілька простих правил вживання соків на благо своєму здоров'ю.
Перше правило - розводити холодною кип'яченою водою(один до одного) концентровані кислі фруктові соки.
Друге правило - використати соки як ефективний лікувальний засіб, наприклад, живитися тільки соками в певні дні, можна лише після консультації з дієтологом.
Не варто віддавати перевагу тим або іншим сокам. Фрукти багатіше цукрами і фруктовими кислотами, а овочі містять більше мінеральних солей, білків і вітамінів. Отже, і ті і інші взаємно доповнюють один одного. З тієї ж причини можна змішувати соки з різних плодів і овочів. Але як змішувати?
Найпростіше звернутися до капусти. Капустяний сік низькокалорійний, тому що бажає схуднути рецепт особливо сподобається. Візьміть великий качан капусти, очистьте від зовнішніх забруднень і зім'ятого листя, вимийте, нашаткуйте і відіжміть сік. Найпростіше це зробити в соковижималці.
На замітку: у верхньому пошкодженому листі, яке ми часто викидаємо, міститься в 30 разів більше каротину, ніж у внутрішніх. А в кочерыжке - найбільше цукру і вітаміну С. Але саме у верхньому листі і в кочерыжке скупчуються і усі пестициди.
Капустяне листя пропустите через м'ясорубку. Молоти треба швидко, щоб не сталося окислення соку від зіткнення з металевими поверхнями. Потім треба віджати сік за допомогою спеціального ручного пресу або через марлю.
Отже, у вас вийшов капустяний сік. Можна випити 100 г соку просто так, а можна в суміші з іншими соками або молочними продуктами.
Ось декілька рецептів змішаних соків на основі капусти.
1. Капустяний сік - 100 г, мед і лимонний сік - 100 г, в якості приправи дрібно натерта лимонна цедра.
2. Капустяний сік - 100 г, яблучний сік - 100 г, дрібно натерта лимонна цедра в якості приправи.
3. Капустяний сік - 100 г, томатний сік - 50 г, яблучний сік - 100 р.
4. Капустяний сік - 50 г, томатний сік - 150 г, сок з коренів петрушки - 5 р.
5. Капустяний сік - 100 г, морквяний сік - 100 г, сік і цедра лимона в якості приправи.
6. Капустяний сік - 50 г, огірковий сік - 100 г, томатний сік - 50 г, сік з часнику для приправи.
7. Капустяний сік - 100 г, кефір - 200 р.
8. Капустяний сік - 100 г, яблучний сік - 100 г, молоко - 200 р.
9. Капустяний сік - 100 г, яблучний сік - 75 г, грейпфрутовий сік - 25 г, сок з цибулини - 5 г, молоко - 200 р.
Людям, що мають хронічні захворювання, необхідно дотримуватися вказівок лікаря відносно виду і кількості соків, що приймаються. До того ж, серед нас є ті, чий організм не сприймає свіжі фрукти і овочі із-за щедрого вмісту в них целюлоза. В цьому випадку соки слід розбавляти молоком або кислим молоком.
Дуже смачні і корисні морквяні соки у поєднанні з іншими овочевими або плодовими соками. Морквяний сік можна спокійно пити і просто так : не менше 200 г за раз. Його також можна змішати із сметаною, молоком, медом, кефіром, кислим молоком або ряжанкою.
Але раніше моркву треба добре промити щіткою з милом під щедрим струменем води і обрізувати хвостики. Злегка відстругувати згори ножем, якщо є шорсткості, і знову промити водою. Підсушити ганчірочкою і натерти, краще всього на пластмасовій або скляній терці.
Якщо ви готуєте сік дитині, то тільки на пластмасовій, оскільки від зіткнення з металом руйнується частина вітамінів, особливо вітамін С. Міняється і колір соку. Отриману кашку віджимайте через марлю. Якщо використовується електрична соковижималка, моркву нарізують на подовжні шматки.
Змішані з морквяним соком напої можна приготувати по наступних рецептах.
Наприклад, змішати 200 г морквяного соку з 20 г сметани і 10 г меду. Чи узяти 150 г морквяного соку і по 25 г соку з шпинату і коренів петрушки. Можна в 100 г морквяного і 100 г соку з редьки додати 5 г соку зелені петрушки, заправити лимонним соком за смаком.
Дуже смачний сік можна приготувати, змішавши в рівних частках морквяний і томатний соки, приправивши їх лимонним соком і цедрою. Коли є час, можна приготувати собі складнішу суміш: морквяний сік - 100 г, сок з листя червоного буряка - 50 г, сік із стручкового перцю - 50 г, сок із зелені петрушки - 5 р.
Або ж так.
1. Морквяний сік - 100 г, яблучний сік - 100 г, молоко - 200 р.
2. Морквяний сік - 100 г, томатний сік - 100 г, кефір - 200 р.
3. Морквяний сік - 200 г, сок з шипшини або лимона - 5 г, кефір або кисле молоко - 200 р.
4. Морквяний сік - 100 г, сок із зелені петрушки - 5 г, кефір або кисле молоко - 200 р.
Можна приготувати сік з сухофруктів. Чи з суміші різних сушених плодів. Для цього їх треба спочатку замочити на ніч у воді, потім відцідити і пропустити суміш через ручний прес або соковижималку. Сік з сухофруктів можна доповнити і свіжими соками.
Натуральні соки і змішані напої не готують про запас. При крайній необхідності можна залишити сік в холодильнику на декілька годин. Залишати його «на завтра» немає сенсу, оскільки життєві сили у свіжого, тільки що вичавленого соку набагато перевершують аналогічні запаси того, що застоявся.
І остання порада. Якщо ви хочете пити соки, щоб тамувати жадаю або різноманітити своє меню, можна приготувати сік з одного або двох видів овочів або фруктів. Але якщо бажаєте пити соки для оновлення і очищення організму, тоді краще поєднувати цінні якості листя, плодів і коренів. Іншими словами, віджимати соки з суміші листя, плодів і коренеплодів.
Якщо сік вийде гірким, неприємним на смак або занадто гострим і специфічним, завжди можна розбавити його молоком або будь-яким кисломолочним продуктом на ваш смак. Використати в цілях виправлення смаку цукор, сіль або ванілін не коштує, оскільки ви тільки даремно переведете і продукти, і сік.
